В Свердловской области освоили производство хамона

Мясной деликатес, который попал под эмбарго, теперь будут производить на Урале, сообщили в пресс-службе губернатора области.

Хамон — сыровяленый свиной окорок — будут делать в регионе по программе импортозамещения.

Как сообщил руководитель пищевого комбината «Хороший вкус» Михаил Смоляков, на предприятии в качестве эксперимента изготовили небольшую партию, чтобы изучить покупательский спрос. Еще полгода назад здесь сомневались, смогут ли составить конкуренцию европейским товарам. Но теперь стало очевидно, что данное направление имеет большие перспективы. В компании планируют развивать его и дальше.

Причем, на данном предприятии деликатес изготавливается по принципу «поле-прилавок», то есть по замкнутому циклу производства — исключительно из свинины с собственного свинокомплекса, животных вскармливают зерном, выращенном на собственных полях. Продукт будет реализовываться в фирменных магазинах комбината.

Как отмечает руководство агрофирмы до недавнего времени в Россию из Европы завозили два основных вида хамона: из белой свиньи — серрано, из черной — иберико. Уральский же хамон ближе к серрано. Примечательно, что для приготовления деликатеса для животных не требуется введения какой-то особенной диеты и особых условий содержания. Однако, сам процесс приготовления продукта достаточно трудоёмкий и занимает минимум полгода. Главное здесь — соблюдать технологию.

Первые партии уральского деликатеса появятся в продаже к Новому году.