Доля минтая, который направляется на производство филе и фарша (включая фарш-сурими), в российском вылове этой рыбы к концу 2025 года достигла 37,5%. За 8 лет она выросла более чем в 2,5 раза, сообщили "Интерфаксу" в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), отметив, что минтай является основной промысловой рыбой в РФ.
В 2017 году, до начала программы инвестиционных квот, в рамках которой введены в строй и продолжают строиться береговые рыбоперерабатывающие заводы и суда-процессоры с фабриками на борту, этот показатель составлял 14%.
Как сообщили в ассоциации, к текущему моменту объем выпуска минтаевых филе и фарша в море и на береговых заводах оценивается на уровне 215 тыс. тонн, причем к 25 декабря непосредственно на борту промысловых судов было выработано 193,7 тыс. тонн. На их производство направлено около 790 тыс. тонн сырья при объеме вылова 2,1 млн тонн.
В ассоциации ожидают, что с вводом новых мощностей доля глубокой переработки продолжит расти, причем потенциал роста - значительный. "Пока мы по этому показателю продолжаем существенно уступать основному конкуренту на минтаевом рынке - США, где в филе и фарш перерабатывается до 90% уловов минтая", - сообщили в АСРФ.
"Основной потенциал роста выпуска филе и сурими российскими рыбаками - в Охотском море, где минтай более крупный. В этом районе на минтай приходится более половины уловов. В западной части Берингова моря (российской), которая следует после Охотского моря по объему запасов минтая, эта рыба, как правило, более мелкая и пригодна в основном для производства обезглавленной мороженной рыбы либо рыбной муки. В американской части Берингова моря минтай крупнее. Поэтому основная ставка российских минтайщиков при переработке - на охотоморский промысел", - пояснил вице-президент АСРФ Алексей Осинцев, слова которого передала пресс-служба ассоциации.
